وأضاف الباحثون من جامعة كونكوك في جمهورية كوريا 
إنهم استخدموا خلّ التوت في معالجة الفئران التي تعاني من فقدان الذاكرة، وقد تبيّن أنه يساعد بشكل كبير على تنشيط ذاكرتهم على المدى القصير.

وتتزامن هذه الدراسة مع ارتفاع عدد المصابين بمرض الزهايمر، والمقدر وصولهم الى 50 مليون شخص، وذلك خلال حلول عام 2050.

وأكّد الباحثون أنه عندما يتمّ
تخمير التوت فيكسبه بعض المركبات الطبيعية، وهي ما تساعد على فقدان الذاكرة المرتبطة بالخرف، ومن بين هذه المركبات الفينولية، وهي مادة متأكسدة، وذلك بمجرّد استخدامها في الاطعمة.

ولم تكن هذه الدراسة الأولى التي تشير إلى أن هناك علاقة بين التوت البرّي والقضاء على مشاكل الذاكرة، والمساعدة في مكافحة الالتهاب، وهو الأمر الذي له صلة وثيقة مع الإصابة بمرض الزهايمر.

ويحتوي التوت البرّي، على العديد من المكوِّنات الطبيعية، ومنها مضادات الأكسدة، والأنثوسيانين، وهو معروف بفاعليته الشديدة على زيادة الإشارات العصبية في المخ.